Mugaritz para GQ

Ya está el número de mayo de la revista GQ con el reportaje que realicé sobre el restaurante Mugaritz y su propietario, Andoni Aduriz. Aunque lo planteé inicialmente en blanco y negro finalmente optaron por publicarlo todo en color…Aquí dejo las dos primeras páginas de la revista y un par de fotos más. El artículo lo escribió el periodista Antonio Ivorra.

Como ya comenté anteriormente, tener el privilegio de estar entre los fogones de una cocina de semejante nivel y poder ver como trabajan todas las personas de ese universo paralelo que es la alta cocina es una auténtica delicia y una gran fuente de inspiración. Y si además tienes la suerte de que te vayan dando sus platos a probar el placer alcanza puntos orgásmicos! La próxima vez tocará ir sin cámara y solamente a disfrutar…

DePintxos

Otro año repetimos con las fotitos de pintxos para una pequeña guia que montan en bodegas domecq para promocionar su vino Alcorta. El formato es el mismo que el año pasado, fotos de pintxos disparadas dentro de un cubelite e iluminadas únicamente con un flash desde dentro y rebotando la luz por todos lados. Ahí van unas pocas fotos de muestra disparadas en establecimientos de Murcia.

Mugaritz

Hace unos dias estuve en el restaurante Mugaritz, 2 estrellas Michelin y 5º en el ránking mundial de esta guia,  para hacer un reportaje sobre el restaurante y unos retratos a su propietario, Andoni Aduriz. Fué una experiencia cautivadora por el ambiente de extrema profesionalidad, por la limpieza, el diseño,  la actitud del personal que allí trabaja y los platos que se crean. De momento ahí va una de las imágenes de Andoni trabajando en la cocina.

En la sesión me asisitió el fotógrafo Xabier López Aldazabal.

Sagartoki, reportajes

Con Senen González, del restaurante Sagartoki, hemos estado haciendo unas visitas a sus proveedores para tener imágenes tanto de los productos como de las instalaciones y del proceso de preparación y recogida de las materias primas. Queríamos tener imágenes de todo lo que rodea al Sagartoki, desde las instalaciones, el dia a dia en la cocina, visitas a sus proveedores, momentos de preparación de platos, detalles de las cocinas…todo el material posible para intentar captar la complejidad y la cantidad de personas y productos involucrados en un restaurante de este tipo. Aquí dejo unos detallitos de estas visitas que hemos ido haciendo, tanto a cultivos ecológicos, centros de productos Eusko Label, laboratorios, etc…

Las imágenes estan muy poco retocadas, solamente un poquito de contraste de más y listos, algo que, acostumbrado a manipular bastante mis imágenes se me ha hecho un poco raro de entrada pero me gusta el resultado. Entre los diferentes reportajes que hemos realizado hay postproducciones tanto en color como en blanco y negro, dando una uniformidad característica a cada serie.

Fotos congreso de cocina de autor

Hace unas semanas se celebró en Vitoria un congreso sobre cocina de autor con ponentes como Ferran Adrià y Martin Berasategui dondé fuí a cubrir el evento por encargo del restaurante Sagartoki para su archivo. Estas imágenes tipo prensa donde no tengo practicamente control sobre lo que quiero fotografiar, nunca me han acabado de motivar. No me gusta disparar en escenarios preparados donde no puedo iluminar a mi antojo, por eso he optado por mejorarlas en postproducción con unos blancos y negros bastante contrastados y viñeteados y con abundante grano y me he centrado más en conseguir imágenes del antes y después de la ponencia. Ahí va una pequeña selección.

Rulo del Sagartoki

En el Sagartoki de Vitoria van a preparar un menú especial para el Festival de Jazz a base, entre otras cosas, de su nueva creación, un “rulo” que, como he comentado anteriormente, imita la forma del sushi pero se puede elaborar con cualquier producto. Para esta ocasión han impreso varios logos en los rulos con tinta comestible, convirtiendose así, en una interesante forma de marketing.

Ahí van unas cuantas fotografias. Aunque he realizado más imágenes, estas en concreto estan hechas usando una tira de leds como única iluminación. La potencia no es muy elevada pero dan mucho juego. Realicé todas las imágenes que me pidieron con flashes de estudio y, al final de la sesión me enseñaron estos leds y decidimos probarlos. Como no llevé tripode disparé esta serie a mano con un iso elevado y poca profundidad de campo. Aún así, son las que más me han gustado…suerte de última hora.

Paso a paso, Sushi Mediterráneo

Aunque en mis fotografías de alimentación, como norma, mi postproducción no acostumbra a ser muy complicada, si que es necesario corregir pequeñas imperfecciones del producto y de la escena así como incrementar contrastes y mejorar colores para hacer más atractiva la imágen. Aquí os dejo un pequeño paso a paso con los retoques realizados en la anterior fotografía del Sushi Mediterráneo que, aún y no ser muchos ya podemos apreciar un notable cambio en la imágen.

Sushi Mediterráneo, fotos de alimentación

Ayer estuve realizando fotografias de alimentación para el restaurante Sagartoki de Vitoria. Necesitaban imágenes de sus nuevas creaciones, para su archivo y para enviar a diferentes medios de comunicación. Aquí dejo la fotografía que realicé de su Sushi Mediterráneo, un pintxo tremendo donde se usa la imagen del tradicional sushi japonés pero con productos mediterraneos.

La fotografía está realizada con un par de puntos de luz, una caja de luz grande situada cenitalmente y un poco por detrás del producto y otra caja de luz lateral, ambas montadas sobre flashes bowens gemini.

Fotos de alimentación

Estas tres últimas semanas he estado realizando fotografias de alimentación para la Ruta Alcorta. El procedimiento a la hora de realizar las imágenes, como he comentado anteriormente, es muy sencillo. Consiste en meter el plato dentro de un cubelite, una pequeña caja plegable de color blanco, e iluminar desde dentro con un flash Canon 580EX que funciona mediante el disparador inalámbrico Pulsar de Bowens. Las fotos han sido realizadas con una canon eos 5D y un macro 100mm f2.8. Ahí van unas cuantas fotos de muestra.

Ruta Alcorta, ahora en Burgos…

Seguimos con las fotografías de alimentación. Esta semana he estado en Burgos, de nuevo realizando fotografías para la ruta gastronómica  Alcorta de bodegas domecq a través de la agencia medio10. La dinámica ha sido la misma que en valencia, fotos de platos dentro de un cubelite, postproducción con un poquito de contraste general, otro poquito de contraste local, sombra aquí y sombra allá y listos. Ahí van unas pocas fotos de muestra…